La producción de Manzanas
La maduración natural de la manzana varia generalmente de fin de agosto a mitad de octubre, y el comercio de manzanas generalmente dura todo el año: por esta razón, también el pormayor de manzanas y el import/export de manzanas son mercados particularmente provechosos; la disponibilidad a la conservación natural de los frutos es de hecho drásticamente diferente en las muchas variedades, pero, gracias a los elevados contenidos en ácidos orgánicos generalmente su conservación cambia de uno a cuatro meses, y por eso puede ser siempre introducida en el mercado hortofrutícola por la venta.
En la conservación industrial de manzanas y en la elaboración de las manzanas son importantes las condiciones físicas: después de la cosecha en efecto, las manzanas tienen que ser conservadas a una temperatura de1.0 a3.5 °C con una humedad relativa del 59-68%. Por conservaciones prolongadas se recurre en cambio a conservaciones en celdas con atmósfera controlada, por luego ser distribuidas sobre el comercio hortofrutícola y vendidas manzanas al pormayor de mayoristas, importadores de manzanas, exportadores de manzanas y empresas certificadas por manzanas.
La manzana tiene un notable poder antioxidante y contiene vitaminas importantes como la vitamina A., las vitaminas B1, B2, B6, Y y C, la niacina y ácido fólico, junto a flavonoideos y carotenoideos, del efecto antioxidante.
Las manzanas son destinadas a todos los sectores, del campo hortofrutícola a la cosmética: ellas prevalentemente son atadas al consumo por mesa, sea inmediato sea por la preparación de gustosas recetas. La manzana sin embargo se presta también para ser utilizada por innumerables otros objetivos, de la distribución sobre escala industrial por mayoristas de manzanas, importador de manzanas, exportadores de manzanas y empresas hortofrutícolas certificadas por manzanas que se ocupan de la distribución y de la elaboración de manzanas por los más variados usos, del consumo de manzanas de mesa hasta el empleo cosmético por la producción de cremas de belleza.
El empleo industrial de las manzanas concierne principalmente la producción, la distribución de manzanas y la ventade manzanas por la industria dulcera, por el que son idóneas numerosas manzanas de las variedades Golden Delicious, Rome Beauty, Costa's Trade, Emperador y de Blanche Nieve.
Otros destinos en la industria también son las producciones de zumos de manzana, sidra, aceite de semillas de manzana (muy utilizado en los países del Norte Europa y conseguido como subproducto de la producción del zumo de manzanas y la sidra), producción de manzanas por alcohol de destilación y fermentados.
Por cuánto concierne la marca de producción de las manzanas ella es esencial porque garantiza normas restrictivas sobre el empleo de sustancias químicas; se puede recurrir a las siempre más difusas manzanas biológicas o a manzanas de las marcas conocidas, mientras es mejor intimar de manzanas "anónimas" sobretodo lejos de la temporada típica de la calidad de manzana considerada.
La manzana es un real fármaco natural y un válido aliado en la prevención de patologías y molestias, ya que no contiene grasa ni proteínas y aporta pocos azúcares (10 g por 100 g de fruto) y calorías (acerca de 40 por 100 g de manzana). Pero las manzanas son ricas en Minerales y vitaminas del grupo B, que favorecen a las mucosas intestinales y de la boca, combatiendo el empobrecimiento de uñas y pelos y ayudando a superar cansancio e inapetencia. El ácido cítrico y el ácido málico, presentes también ellos en la manzana, contribuyen al bienestar del organismo, favoreciendo la digestión y manteniendo inalterada la acidez del aparato digestivo. Las virtudes de la manzana sin embargo no son agotadas: la manzana de hecho es también el fruto más indicado para los diabéticos, ya que contiene la fructosa, un azúcar que es metabolizado sin el recurso a la insulina y a un porcentaje de fibras, entre cuyo la pectina, sustancia que ayuda a tener bajo control la glucemia, ralentizando la absorción de los azúcares. La manzana también nos ayuda a respirar mejor, por la presencia de vitamina C; combate el colesterol malo (LDL) y ayuda aquel HDL, dicho "bueno", acción desarrollada eficazmente de la pectina. Además previene las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, gracias a la fuerte presencia de antioxidantes como los bioflavoinoideos.
La manzana es a lleno título en el mercado hortofrutícola mundial, y grande relevancia por la producción y la distribución de manzanas, además de Italia, revisten en particular Asia, Rusia y Europa; se cree de hecho que en Europa las organizaciones de productores de manzanas desarrollen un papel muy relevante: ellas se encuentran en un momento bastante favorable gracias también a las políticas de comercialización orientadas por la unión europea.
La producción de manzanas en el mundo es de más de 63 millones de toneladas, con una sola producción de manzanas italiana de 2.142.000 toneladas, de que acerca del 46% proveniente de Alto Adige (978.000 toneladas), que con 18.000 hectáreas de superficie labrada representa la cuna europea de la producción de manzanas y distribución de las manzanas.
También la atención a las variedades más de éxito y a la renovación varietal de la manzana son factores que han devuelto al productor de manzanas aventajado en el cultivo de este fruto, líder en todo el mundo.