Los Pimientos biológicos

Hacer agricultura biológica significa desarrollar un modelo de producción de hortaliza fresca, fruta fresca y hortalizas frescas en el máximo respeto de los recursos naturales, para preservar el entorno y la salud del consumidor.

Como todas las variedades hortofrutícolas más comercializadas a nivel mundial, hoy también los pimientos son cultivados de manera biológica y particularmente en los últimos años se han propuesto nuevos métodos y nuevos consejos para el cultivo del pimiento biológico, como señala una investigación conducida por las Unidades de búsqueda para la horticultura.
Son cada vez más frecuentes en efecto las búsquedas destinadas a poner a punto nuevas técnicas de cultivo biológico y defensa del pimiento con un bajo impacto ambiental, teniendo en cuenta la importancia económica y los problemas fitosanitarios que se han hallado en las áreas más cultivadas para la producción de pimientos en el mundo.

El pimiento es una especie de origen tropical, muy exigente de un punto de vista térmico: para tener una condición climática optimal para el acrecentamiento y el desarrollo del pimiento, hará pues falta respetar las temperaturas nocturnas de 16-18° y las temperaturas diurnas de 24-26°.
El terreno indicado para el cultivo del pimiento biológico tendrá que ser de consistencia media, además de bien estructurado, aunque viene frecuentemente cultivado sobre terrenales arcillosos y sueltos, utilizando las numerosas técnicas agronómicas.
Menos indicado en cambio para la producción del pimiento biológico resulta un terreno arcilloso-limoso, dónde los estancamientos hídricos en superficie y la compactación favorecen el ataque de parásitos y el brote de fisiopatias que podrían perjudicar el cultivo de este producto hortofrutícola biológico.

Resulta fundamental, para la planta del pimiento, garantizar un discreto drenaje y un regular desarrollo del aparato radical, que por su característica resulta poco fuerte. Para hacer eso hará falta realizar labores de cultivo relativamente profundas, según el tipo de terreno utilizado.
En el cultivo biológico es aconsejado el laboreo con laya antes que el arado, mientras para preparar la superficie del terreno es preferible recurrir a un rastrillado antes que a un clásico fresado.

La gama de variedad de pimientos es amplia, como aquellas cuadradas o rectangulares o a cuerno más o menos alargado, como amplia es la gama de los colores y los tamaños de su baya. Entre las numerosas variedades de pimientos, los expertos opinan que es extremadamente importante privilegiar aquella calidad dotada de resistencia genética.

Si se utiliza un terreno de consistencia mediana o arcilloso para el cultivo del pimiento biológico, es importante efectuar abundantes abonos con estiércol compostado, acerca de 40 o 50 toneladas por año, o alternativamente utilizar otros abonos orgánicos como las enmiendas, así de satisfacer lo que es la exigencia nutritiva del pimiento.

El calendario de los trasplantes en el cultivo protegido del pimiento biológico resulta mucho más articulado en comparación con el programa para el cultivo normal:  en particular, es posible alargar el período de producción de los pimientos a todo el año.
El cultivo del pimiento biológico se realiza en invernaderos construidos con estructuras de cinc e hierro. 
Por fin, por cuánto concierne los métodos de riego, tanto en cultivo protegido como en cultivo al aire libre se utiliza el riego localizado en presión tanto a gota como con manguera pinchada, en cuánto permitirá un riego regular y uniforme.

Los productos hortofrutícolas procedentes de agricultura biológica son conseguidos a través de la aplicación de métodos productivos que autorizan tan sólo el empleo de sustancias de origen natural. Se trata de un paso extremadamente importante para el consumidor, ya que se perfila la calidad del proceso y de a hilera productiva, garantizada por el etiquetado del producto hortofrutícola biológico en el mercado internacional, con empresas hortofrutícolas productoras de pimientos certificados según las normas establecidas en materia de agricultura biológica por la Unión europea, con el Reglamento europeo 2092/91, sucesivamente abrogado con el nuevo NOSOTROS 834/2007, instituido para tutelar el medio ambiente. La etiqueta es así, de hecho, la "certificación" de productos hortofrutícolas válidos, sanos y cualitativamente superiores.

Las variedades de pimientos más adecuados para la agricultura biológica son:

  • CAJENNA PICANTE CORTO: variedad de pimiento de forma cilíndrica y alargada, tiene pulpa sutil y muy picante y cáscara de color rojo lúcido a completa maduración. Este pimiento picante es utilizado tanto fresco como seco, además que para la preparación del paprika, especia muy conocida a nivel internacional y originario de Hungría. Variedad de pimiento precoz a planta resistente y super productiva.
  • CUERNO DE TAURO: variedad de pimiento de la planta extremadamente productiva, tiene dimensiones particularmente grandes, en forma de cuerno alargado (puede tener largo que supera los 20 cm) y a completa maduración puede asumir color rojo (con pulpa muy sabrosa) o amarillo (con pulpa sabrosa y delicada). Esta variedad de pimiento es óptima tanto para el consumo fresco como para la industria, además de ser muy utilizada en cocina, sobre todo en la preparación de los pimientos rellenos o cocidos a la parrilla.
  • LARGO DE NOCERA (también denominado "FRIARIELLO"): variedad de pimiento en forma de cuerno y de la pulpa dulce y sabrosa, se presenta de color verde oscuro cuando todavía inmaduro, mientras se vuelve de color rojo a completa maduración. En cocina este pimiento se puede utilizar cuando todavía verde para conservarlo encurtido o frito.
  • LARGO MARCONI: variedad de pimiento de los frutos pendientes, largos hasta 18cm. Pimiento rico en pulpa del mediano espesor con tres lóbulos pequeños y de sabor dulce, puede ser de color rojo o amarillo o verde.
  • PIMIENTO DE SENISE IGP: variedad de pimiento de la forma alargada y espesor sutil, de color verde o rojo púrpura. Variedad que a menudo se mantiene seca por su particularidad de contener poca agua, este pimiento es por lo tanto muy utilizado para la producción de especias, pero también consumado seco, acompañado por quesos y hortalizas frescas.
  • PIMIENTO CUADRADO AMARILLO Y ROJO: variedad de pimiento a planta vigorosa y productiva, resistente a las más comúnes enfermedades. Este pimiento es precoz, a pesar de ser de grandes dimensiones y tiene forma cuadrada. La pulpa de esta variedad es carnosa, del sabor dulce y cáscara que puede virar al rojo o al amarillo a completa maduración.
  • TOPEDO (denominado también "PIMIENTO TOMATE"): variedad de pimiento de la forma ligeramente aplastada y asurcada (precisamente parecida a aquella del tomate) es muy utilizado además que para el consumo fresco, también para las conservas encurtidas o para el consumo relleno, y es muy estimado en los mercados a nivel mundial. De la planta rústica y productiva, esta particular variedad de pimiento tiene pulpa espesa y dulce, con cáscara de color rojo a completa maduración.

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