Berenjenas - historia, producción, comercio

La berenjena, cuyo nombre científico es Solanum Melongena, es una baya carnosa con pulpa blanquecina y esponjosa, a menudo del sabor amargoso y piccantino; dentro de la pulpa de esta hortaliza fresca os son más o numerosas semillas pisadas por el color blanco, ambarino o amarillo.
La planta de la berenjena pertenece a la familia de los Solanaceae, del que también hacen parte otros productos hortofrutícolas cuál las patatas, los pimientos y los tomates:  esta especie de planta en efecto comprende a su interior al menos 85 yernos y 2200 especies de plantas diferentes.

La berenjena es una hortaliza típicamente mediterránea, en cuánto es un producto hortofrutícola que para crecer y tener lleno desarrollo necesita un clima templado. La estación que tiene una provechosa producción de berenjenas es aquella veraniega:  más precisamente, se puede hallar este producto hortofrutícola fresco en los meses que van de junio a septiembre;  agosto es en cambio el mes optimal por la colección y el consumo de berenjenas frescas.

Al momento de la adquisición de la berenjena hace falta hacer atención que el pecíolo (o pedúnculo) todavía sea atacado a la hortaliza, en algunas variedades de berenjena el pecíolo es de color verde brillante, mientras en otras variedades es de color broncear-negro, y no tenga partos secos.
La cáscara de la berenjena se presenta lisa y ala: la falta de abolladuras, partos negras o enmohecidas generalmente determina el frescor de la hortaliza. 
La pulpa de la berenjena al tacto tiene que presentarse sosa, no dura (ya que sería todavía no madura) pero tampoco demasiado muelles (porque sería índice de avanzada maduración y al gusto se presentaría demasiado estoposa y con sabor muy amargo). 
La presencia de una pequeña protuberancia a la base de la berenjena generalmente indica que la pulpa de esta hortaliza fresca es compacta y con pocas semillas.

Las berenjenas pueden ser conserváis en la nevera por 4-5 días:  por la conservación en nevera es preferible la berenjena íntegra y con pecíolo;  además las berenjenas pueden ser congeláis a rebanadas, después de haber sido escaldadas en agua hirviente por algún minuto. 

La Berenjena es un producto hortofrutícola que es consumido sólo previa cocción:  si cruda, en efecto, la berenjena contiene el solanina, una sustancia tóxica, presente también en las patatas y en los tomates todavía verdes, que, si tragara, puede provocar dolor de cabeza, náusea y vómito;  la berenjena además, si consumiera cruda, tiene un sabor decididamente desagradable y amargoso.

Previa cocción, la berenjena es una hortaliza muy versátil:  ella se presta a variadas elaboraciones en cocina, de la entrada, a lo primero, al segundo y a contorno (como por ejemplo la famosa parmesana de berenjenas, las berenjenas rellenas o las berenjenas en aceite y sott'aceto).

La berenjena es un producto hortofrutícola que puede ser consumido sea con la cáscara sea sin cáscara, según la preparación selecta y de la composición del plato.

Es buena norma, antes de cocinar las berenjenas, hacerles purgar, de modo que pierdan aquel sabor amargoso que las caracteriza a menudo:  para hacer eso es suficiente poner las berenjenas bajo sube, preferiblemente sal gruesa, por alguna hora;  cuando hayan perdido el agua, las berenjenas tendrán que ser en fin aclaráis y secáis, para estar listas al consumo fresca previa cocción o a cualquiera otra elaboración culinaria.

La berenjena, siendo un producto hortofrutícola con un valor nutritivo bastante bajo, tiene pocas calorías y un bajo contenido de grasas, proteínas, glucidi y pocos azúcares;  por este motivo, la berenjena a menudo es sumamente indicada en los régimenes adelgazantes, favoreciendo la baja de colesterol en la sangre.
Como señalado sobre, es sin embargo necesario tener particular cuidado con la preparación de las berenjenas, en cuánto, teniendo una pulpa bastante esponjosa, estas hortalizas frescas tienen la peculiaridad de absorber perfectamente el condimento y gordos comestibles como el aceite, el que puede ser, a diferencia de la berenjena misma, muy calórico. La berenjena es por tanto perfecta e indicada por los régimenes hipocalóricos si, por ejemplo, se prepara la parrillada o hervida;  al mismo tiempo es como una hortaliza ideal ingrediente por planos sabrosos e ipercalorici.

Con las suyas pocas calorías (sólo 18 Kcals por 100g de producto), la berenjena además es rica en agua, que favorece la actividad de los renios, de potasio, óptimo soporte de subes minerales, sobre todo en la estación veraniega, de vitamina A. y C, de fósforo, de patada y tanino.
Entre las características especificaciones de la berenjena sus propiedades depurativas y diuréticas están entre las primeras ventajas por el organismo humano;  además, la berenjena es creída útil como blando laxante. 
La cáscara de la berenjena contiene sustancias benéficas por hígado, páncreas e intestino, en cuánto estimula la producción y la eliminación de la bilis;  además, siendo un producto hortofrutícola que no contiene gluten, la berenjena es una hortaliza óptima para también ser consumido por personas enfermas por celiachia.

La pulpa de la berenjena también es utilizada en cosmética, en la preparación de cremas y máscaras por la cara.
Innumerables son las propiedades benéficas de este tipo de hortaliza fresca:  la berenjena en efecto, además de las características sobre mencionáis, también es utilizada como remedio popular hogareño por un efecto nutritivo de la piel:  es suficiente pisar la pulpa de la berenjena y aplicarla sobre la cara, solo o preferiblemente mezcla al yogur, para mejorar de ello el efecto benéfico. 

Las berenjenas en el mundo siempre han adquirido mayor relieve:  numerosas son hoy las empresas productoras de berenjenas, las empresas certificadas por la producción de berenjenas, los productores de berenjenas, las empresas productoras de berenjenas biológicas, las empresas que se ocupan de comercio de berenjenas (envase de berenjenas), los distribuidores de berenjenas, los importadores de berenjenas, los exportadores de berenjenas y los mayoristas de berenjenas.

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