Spargelsorten

Es gibt einige Sorten von Spargel im Handel auf dem Obst und Gemüse Weltmarkt, alles Teil des Asparagus Officinalis: sie unterscheiden sich hauptsächlich in Aussehen, Geschmack und Art der Anbau; stattdessen ist die chemische Zusammensetzung dieser verschiedenen Sorten von Spargel, etwa gleich.
Die Sorten verwendet für die Herstellung und Handel von Spargel können zählen:

  • Spargel mit rosa Spitze aus Mezzago (Italien): er ist eine Sorte  von Spargel "De. C.O." (Bezeichnung der Herkunft), die erwirbt seinen charakteristischen Geschmacks wächst nur in Ackerland von Mezzago (Stadt in der Provinz Monza- Brianza, Lombardei-Italien). Er teilt sich, je nach Durchmesser der schießen, in drei Kategorien: Extra, erste, zweite. Diese Sorte der Spargel wird von Hand geerntet, im April-Mai, sobald die Spitze aus dem Boden entsteht und Rosa Sonnenlicht Flecken. Seine raffinierten Geschmack, intensiv und sanft angenehm, so dass es für leckere Rezepte in der Küche.
  • WEIßER Spargel: Spargel Sorten besonders berühmt und teuer, dessen Besonderheit das Fehlen der Farbe der Triebe ist. Das Fehlen der Färbung kommt von der besonderen Methode der Kultivierung und Verarbeitung von Spargel Pflanze, Ernte, wenn noch liegt unterhalb des Hügels der Erde, wo Bauern zu Beginn des Frühlings, Spargel-Felder in einen Zustand der Abwesenheit von Licht gehalten haben. Auf diese Weise ist die Pflanze Photosynthese blockiert Spargel, und aus diesem Grund, die Triebe sind grün statt weiß. Diese Technik ermöglicht dem Bleichspargel, zarten Geschmack beibehalten, die es unterscheidet.

Unter den Arten von Bleichspargel im Handel Obst und Gemüsemarkt sind die wichtigsten:

  • Weiße Spargel aus CIMADOLMO I.G.P.: er ist ein Obst und Gemüse Produkt italienische geografische Angabe. Typisches Produkt, bekannt seit Anfang des ersten Jahrhunderts, für seine Diuretikum und Essen. Spargel von Cimadolmo (Treviso, Italien) ist der 17. Jahrhundert Text "eine hundert und zehn bilden Erinnerungen gute Verbreitung der Villa".
  • Spargel von BASSANO DEL GRAPPA I.G.P. weiße Spargel Sorte kultiviert in Italien, in den Gebieten der Gemeinden von Bassano del Grappa (Vicenza) und benachbarte Städte. Diese Sorte von Bleichspargel hat seine Verordnung, der die wesentlichen Merkmale, wie der durchschnittliche Durchmesser angibt, die mindestens 10 mm, Länge innerhalb der minimalen und maximalen Werte von 18 und 22 cm sein muss. Die Vermarktung von diesem weißen Spargel in homogene Gruppen von variierend von 1 bis 1,5 kg Gewicht. Er akzeptiert auch die Anwesenheit von einigen transversale Risse der Triebe, kostbare Element und Produkt Identifikation Bassanese, angesichts seiner Zerbrechlichkeit. Spargel von Bassano del Grappa (Vicenza) haben einen bittersüßen Geschmack charakteristisch, das macht sie sehr spezielle. Sie sind handverlesen, schneiden sie an der Basis mit einem speziellen Messer; Sie sind dann im Wasser gekühlt und verkauft in Trauben manuell zusammen mit einem Epicormic schießen durch Salìce namens "Harold" verbunden.
  • Weiße spargel aus BADOERE: Sorte von typisch italienischen weiße Spargel del Veneto, gewachsen in einem Gebiet zwischen den Flüssen Silbe-Kurse und Dese (Provinz Treviso, Padua und Venedig-Italien). Diese Vielfalt der Spargel hat auch Anerkennung I.G.P. von der Europäischen Union im Jahr 2010 erhalten. Diese Sorte von Spargel es gibt zwei Sorten: "weiße" (Sorte "Dariana", "Thielim", "Zeno", "Valim" und "Grolim") und "grüne" ("Eros", "Thielim", "Grolim", "Dariana" und "Avalim"). Triebe, wohlgeformt, geraden und nie leer, sind charakterisiert durch eine rosa / weiß oder grün- intensiven, süßen, aromatischen Geschmack.
  • Spargel JUNON: Sorte von weißem Spargel, benannt nach Juno, die Göttin aus dem weißen Wappen;
  • Spargel columbian mammoth:  weiße Spargel Sorten sehr robust und kräftig, mit einem erhöhten sprießen.
  • Spargel CONOVER COLOSSAL: alte weiße Spargel  Sorte mit großem Erfolg; Es ist eine Vielzahl von Spargel zuverlässig und anpassungsfähig an jedes Klima. Hat ein außergewöhnlich schnelles Wachstum und eine hohe Qualität.
  • Spargel aus Navarra (Spanien): Sorte von weißem Spargel spanischer Herkunft, die die Ursprungsbezeichnung hat; sie  ist eine Sorte von Spargel von hervorragender Qualität, mit fleischigen Stielen und weiße Färbung (unter Angabe seiner Zeit unter Boden und das völlige Fehlen von Sonnenexposition), eine zarte Textur, mit wenig oder gar keine gewünscht faserig und eine perfekte balance zwischen der Delikatesse und Bitterkeit am Gaumen.
  • Grüner Spargel: Spargel Sorte traditionelleren, machte mit einem regelmäßigen Anbau, wo das Turione hat eine Chance zu wachsen und zu mieten durch Sonnenlicht und Photosynthese, Eigenschaft grüne Farbtöne, die alle Pflanzen charakterisiert die Sonnenlicht ausgesetzt. Grüner Spargel, im Vergleich zu anderen Sorten Spargel produziert und vertrieben, sie haben ein stärkeres Aroma und intensiv.

Drei Arten von grünem Spargel im Handel, im Sektor Obst und Gemüse:

  •  Spargel- aus Argenteuil: grüner Spargel Sorten Kalifornien Hybrid (Royal Sluis), sehr früh Reife, geeignet für die Klimazonen Mittel- und Süd-Italien, tendenziell auch trocken sein. Diese Sorte der Spargel verfügt über gute Produktivität pro Hektar, regelmäßige Turione mit guten grün Lichtfarbe erzeugt; sie heißt auch "Tuttoverde" oder "Französisch"; eine Vielzahl ist vor allem für den Frischmarkt und Industrie bestimmt.
  • Spargel MARY WASHINGTON: American Grüner Spargel Sorten, die wächst aus dem Boden und hat ein stärkeres Aroma und süße
  • Spargel DARBONNE  auwahl Nr. 3: italienische Grüner Spargel Sorten, die auch in  weißer Sorte angebaut werden kann, mit der Änderung der Regelung für die Erhebung
  • Spargel aus ALTEDO (Italien): Spargel von Altedo, typische Einsatzgebiete von Bologna und Ferrara (Region Emilia- und Italien), von der schönen grünen Farbe, vor kurzem gesichert (2003) den geschützten geografischen Angabe (g. g. a.); es handelt sich eine Sorte von Spargel von Turionen mit die Spitze dicht und manchmal leicht geschwungene wohlgeformt. Diese Spargel-Geschmack erscheinen, zart, zart und ohne die gewünschte faserig. Die Sammlung beginnt ab April bis 20. Juni
  • Spargel EROS: Spargel Sorten italienischer Herkunft, von der hohen Produktivität und Frühzeitigkeit Medien. Diese Sorte der Spargel hat einen intensiven grünen Farbe mit Schattierungen von lila-farbigen Antocianiche. Es ist eine Mischung aus früher kalifornischer Herkunft, sehr produktiv, tolerant zu rosten. Ausgezeichneten Form präsentiert, schießt hochkarätig, mit hohem Anthocyan Färbung Brüche. Für die Produktion von grünem Spargel für frisches Obst und Gemüsemarkt, beide voll Feld-Anbau, die unter dem Tunnel gezwungen empfohlen wird.
  • Spargel HERCULES: Spargel Sorten italienischer Herkunft, hohe Produktivität und gute Frühreife. Diese Sorte der Spargel hat eine helle grüne Färbung und Größe mit Hochblättern bis zur Spitze und resistent gegen früh Blutung; diese Sorte eignet sich für den weißen Spargel Produktion und  Grünspargel Produktion.
  • Spargel DARIANA: Spargel Sorte von französischer Herkunft, die eine Mischung aus Referenz bei der Herstellung von grünem Spargel wird. Sie ist ein Hybrid-Medium frühzeitig mit guter Eignung für die Produktion von weißem Spargel und grün und die kommerziellen hohen Ergebnisse.
  • Spargel MINERVA: Sorte von Spargel aus dem hellen grünen Trieben, das seinen Namen von der Göttin Minerva nimmt.
  • LARAC Spargel: Spargel Sorten französischer Herkunft mit einer guten Produktion und Anpassungsfähigkeit an das Gelände.
  • TIVOLI Spargel: Grüner Spargel Sorten italienischer Herkunft;
  • VIOLETTER Spargel: Spargel Sorten besonders wertvoll und weniger produktiv als andere, aber die einzige in der Welt; die Triebe sind größer und haben eine charakteristische intensive violette Färbung, die verblasst allmählich absteigend in Richtung der Basis, die erste Ausstellung der Triebe in der Sonne. Der Geschmack dieser Sorte von Spargel ist wunderbar, weich und buttrig, nicht sehnig, zarte, leicht süßer Geschmack und weniger aggressiv auf die Nase. Leider verursacht die geringe Ausbeute an violetten Spargel, der Sperrfrist spät und der Unfähigkeit, Spargel mit anderen Kulturen, zu kombinieren und Anbautechnik ausschließlich manuelle eine drastische Reduzierung der Anbauflächen und der Einschließung der violette Spargel überwiegend lokalen Verbrauch Italienisch.

Nur sehr wenige sind lila Spargel Arten kultiviert in der Welt mit fruchtbare Ergebnisse, einschließlich:

  • VIOLETTER Spargel von ALBENGA, Dorf in der Provinz Savona in Italien. Sie ist eine historische Sorte aus Ligurien, wobei die Farbe durch die Merkmale der besonderen Sorte und Anbau-Technik bestimmt wird. Spargel ist eine Sorte von Mitte bis Ende Reife, mit bescheidenen Produktivität pro Hektar; diese Sorte der violette Spargel produziert Triebe große Größen, gute Länge und gut verschlossenen Tops.

Es wird derzeit angebaut für wertvolle und Nischen-Produktionen, da es sehr hohe organoleptische Eigenschaften hat.  In der Vergangenheit gab es verschiedene Arten von violettem Spargel in Piana di Albenga (Italien), aber viele wurden zur Verringerung der Produktion dieser Art von Spargel Züchter verloren. Die Variation der violette Spargel ist nel1600 geboren, aber, obwohl einzigartig auf der Welt, hat nicht diese Spargel-Produktion die Eintragung der geschützten geografischen Angabe Benennung erhielt. Derzeit ist die Produktion von diesem Spargel rund 160 Tonnen. Die Sorte der violette Spargel kam mit der Ehre des Chroniken in den 1990er Jahren, am Tisch der Königin Elisabeth von England bedient werden.

Die zahlreichen Arten von wilden Spargel, viele in den Wäldern wachsen: sie sind die so genannten "wilder Spargel", die von anderen Sorten von Spargel kultivierten Stiel Durchmesser unterschieden und feinere für ihren durchdringenden und leicht bitteren Geschmack. Sie sind selten in der Obst- und Gemüse Handel enthalten.
Unter den Arten von wildem Spargel gibt es:

  • ASPARAGUS TENUIFOLIUS, manchmal geerntet für Lebensmittel verwendet;
  • ASPARAGUS PLUMOSUS, für dekorative Zwecke verwendet, ist allgemein Asparagin genannt; er verlässt Spätsommer, sehr leicht, hell grün in Farbe, zum Blumensträuße zu ergänzen;
  • ASPARAGUS SPRENGERI, die stattdessen präsentiert flexibel Haltung und geschmeidiger mit denen sie Balustraden zieren.
  • Spargel MONTINA (Wilder): den letzten Spargel Sorten abgeleitet von Asparagus Scaber, in Italien von ISPORT ausgewählt. Es ist eine Sorte mit ausreichend Produktivität pro Hektar, die Triebe von kleine bis mittelgroße, weit überlegen zu dem gemeinsamen wilden Spargel produziert. Er passt auch gut zu Küsten- oder trockenen Gebieten wo Salzgehalt normalerweise nicht für den Anbau von grünem Spargel empfohlen wird. Es wird derzeit angebaut für wertvolle und Nischen-Produktionen, da sie ausgezeichnete organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften besitzt.

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