Comercio, importación y exportación de Ensalada

En Europa los más elevados cuantitativos de producción de ensalada son exportados desde Holanda, España, Italia y Bélgica, mientras que Alemania resulta ser el País que importa más, seguida en mínima parte de las importaciones de ensalada de Francia e Inglaterra. En general, a nivel europeo, las importaciones de ensalada, las importaciones de ensalada iceberg y las importaciones de lechuga han aumentado en conjunto.

Italia es un óptimo exportador de ensalada en el mercado hortofrutícola europeo: con producciones de ensaladas en invernadero hacia los mercados de Alemania y Austria.
Las exportaciones de ensalada italiana interesan en particular a algunas regiones, más activas por la exportación, entre cuyo Puglia, Marche y Abruzzo;
lo que concierne las importaciones de verduras frescas y las importaciones de ensalada, Italia, de media, importa cerca de 3.000 toneladas al año, especialmente a Francia (datos de 2008). En Italia los mercados hortofrutícolas al por mayor que absorben la mayor cantidad de importaciones de ensalada europea son, en orden decreciente, Milán, Turín, Roma y Bolonia, con una quintuplicación de los precios desde su origen.
El consumo de ensalada pro-cápita mensual más elevado es en los Estados Unidos, con unos 11 kg, seguidos de Francia (cerca de 7 kg), Italia (5 kg) y Holanda (3 kg).

También Croacia es un óptimo importador de ensalada, procedente de Dinamarca.

En el 2010 España ha exportado 584 018 toneladas de lechuga, de las cuales 381 027 toneladas eran de lechuga iceberg. Sobre el total del volumen exportado, Alemania y Reino Unido han sido los principales destinatarios de la exportación de ensalada española: ellos representan solo el 55% de las importaciones de ensalada en Europa. En particular, en el curso del 2008, los consumidores alemanes han adquirido 236.686 toneladas de lechuga, mientras que el Reino Unido ha consumido 172.414 toneladas.
En Alemania, la lechuga Iceberg representa el 68% del consumo total de verdura fresca en hoja, con 3 kilos pro-cápita en el consumo total de lechuga en el mercado hortofrutícola europeo.

En el 2011 la exportación hortofrutícola de ensalada de Italia ha recibido un grande impulso por los precios bajos de Holanda: Italia se convierte en el destino principal para la exportación de ensalada holandesa. El volumen de ensalada exportada ha aumentado del 30 al 40% con respecto del año anterior (2010).
A causa de los precios decididamente bajos, los italianos han adquirido voluntariamente productos hortofrutícolas holandeses cualitativamente buenos, aunque Italia, dado el alto porcentual de productos hortofrutícolas producidos y las primacías de producción en casi todos los productos hortofrutícolas cultivados, todavía queda un País exportador de ensalada muy pequeño.

También las importaciones de ensalada y las importaciones de verdura fresca de Ucrania han aumentado más de 2 veces en el curso del primero trimestre del 2011, y las importaciones totales en los primeros 10 meses de la estación 2010/11 han mostrado un crecimiento año tras año del 80%, hecho qué representa un récord para las importaciones de productos hortofrutícolas en la historia de Ucrania.

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