Salatproduktion

Die Produktion von Salat in der Welt, und vor allem die Produktion von Kopfsalat, ist schätzungsweise 22,253,266 Tonnen (FAO 2008). China führt die weltweite Produktion von Salat mit 12,505,500 Tonnen, gefolgt von den Vereinigten Staaten, mit 4.014.590 Tonnen, aus Spanien, 1.002.800 t, 847.666 t, Italien und Indien mit 790.000 Tonnen produzierter Salat (FAO, 2008). Im Hinblick auf die Oberfläche wurden in China im Jahr 2009, 550.265 Hektar für die Salat- Produktion; in den Vereinigten Staaten wurden im selben Jahr, wurden 110.966 Hektar Salat kultiviert, von denen etwa 70 % allein  in  Kalifornien produziert.
Auch die Produktion von Salat in Treibhaus ist zunehmend d.h. von etwa 56.000 t  in Holland (doppelte Betrag im Gegensatz zur freien Produktion), 45.000 Tonnen in Frankreich, 40.000 in Spanien und 18.000 Tonnen in England. Folgen mit einer geringeren Produktion von Treibhaus Salat in Deutschland und Dänemark.
Salate, unter den wichtigsten und bedeutendsten frisches Gemüse aus schneiden Blatt, sah eine zunehmende Erweiterung der wachsenden Bereiche in verschiedenen Ländern des Mittelmeerraums, aufgrund der steigenden Nachfrage nach diesen Obst- und Gemüse- Produkten durch den vierten Palette Industrie, beteiligt bei der Verpackung von Salat in Umschläge und die Verpackung Obst und Gemüseprodukten bereits gewaschen und geschnitten auf dem Obst- und Gemüsemarkt verzehrfertigen vermarktet.
Zwischen europäischen Ländern, Produzenten von frischen Früchten, frischem Gemüse und Gemüse ist Spanien zuerst, gefolgt von Italien, Frankreich, Deutschland, Griechenland und Polen.
Spanien besitzt den Rekord für den europäischen Salatproduktion, mit 850 Millionen Tonnen produziert (Durchschnitt im Zeitraum 2008-2010); an zweiter Stelle folgt Italien,  mit 490 Millionen Tonnen und Frankreich mit 315 Millionen produzierte Tonnen.

In Italien die Salat Produktion (Daten von 2010) ist gegen 700.000 Tonnen. Das 70% der Produktion kommt aus folgende Regionen: Apulien (25%), Kampanien (15%), Sizilien (10%), Latium (9%) und Abruzzen (7%). Im 2002 in der Salat Produktion aus offenen Feld, wurden etwa 19.016 Hektar kultiviert, mit einer gesamten Produktion von 382.592 Tonnen, eine Salat- Produktion von 363.981 Tonnen geerntet und für jede Flächeneinheit.

Nach den neuesten Daten des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft 2011 die Salat Produktion  in Spanien stieg von 4,9 % gegenüber dem Vorjahr (2010). Insbesondere stieg die Menge der produzierten Kopfsalat auf 860.400 Tonnen. Trotz dieser Förderung Fertigungsdaten, in Spanien im Jahr 2011 die Hersteller von Salat in den Regionen von Murcia, Alikante und Almeria wegen Frost, "schwere Verluste" erlitten haben, wie in der ganzen Europa im Winter.
Die 2011, nicht nur für die Produzenten von spanischer Salat, bleibt in Erinnerung als ein Katastrophenjahr für die Salat Produktion: die französische Hersteller von Salat haben nämlich niedrigere Preise der Salat von 17 % gegenüber dem Vorjahr gesehen, und auch die Menge ein negativen Vorzeichen registriert haben. Mit Ausnahme von Deutschland haben alle europäischen Länder einen Rückgang in der Produktion von Salat im Jahr 2011 registriert. Kopfsalat-Produktion in Europa ist instabil: nur in Italien gibt es eine gewisse Stabilität seit fast 10 Jahren.

Die Motivationen, über den Rückgang der Produktion von Salat, die mehr oder weniger alle EU-Länder hatten, sind auf die für Landwirte bezahlte Preise zurückzuführen, die weit unterhalb der Produktionskosten von Salat waren. Der durchschnittliche Produktionskosten für den Salat war um 0,10 Cent pro Kilo, während die Produktionskosten über Salat bis 0,14 Euro pro Kilo sind.
Darüber hinaus hat die gesamte Produktion der Europäischen Salat angemessene Niveaus für die Ernte, zur gleichen Zeit, mit der Folge einer reichlich Obst und Gemüse Produktverfügbarkeit auf dem internationalen Markt: diese Tatsache hat dazu beigetragen, die Preise für Obst und Gemüsemarkt Salat weiter zu senken. Für einen Kopfsalat, der normalerweise zwischen 10 und 12 Cent pro Kilo gezahlt wurde, der bezahlte Preis im Jahr 2011 war von 3 Cent, so dass viele Salat-Erzeuger, Hersteller von Salat, Obst und Gemüse Betriebe, die Salat erzeugen, und Operatoren mit Salat auf dem Sektor Obst und Gemüse haben beschlossen, nicht zu ernten.

Die Produktion von Salat in Portugal, hauptsächlich in Gewächshäusern kultiviert, im Gegenteil, es ist immer steigend nach den  Zahlen von  2010, die Produktion von portugiesischer Salat hat sich  über einem Bereich viel größer als in anderen Jahren ausgebreitet.

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